Beskrivelse
Fermenterte produkter fra Telemark Fermentering – Norsk kimchi, 4 typer surkål 2 typer rødkål. Upasteuriserte produkter, bra for magen.
Fri for gluten og melkeprodukter, alle veganske og upasteuriserte. Det betyr at alle de gode melkesyrebakteriene er tilstede i produktene.
Kjølevare 0-6 grader C. Lang holdbarhet, min 9 mnd. Etter åpning kan de holde seg i mange uker i kjøleskap.
Økologisk Norsk kimchi – hodekål*, gulrøtter*, vårløk*, ingefær*, chili*, hvitløk*, uraffinert havsalt.
Favoritten over alle! Serveringstips: Perfekt tilbehør til all slags mat. Eller bland den med majones til en cole slaw. Bruk den i en blandet salat, den gir litt salt og syre til salaten. Fantastisk god i sushi.
Økologisk surkål med karve – hodekål*, hel karve*, knuste einerbær*, uraffinert havsalt.
Klassikeren. Ringle litt honning over, kjempegodt!
Klassikeren. Ringle litt honning over, kjempegodt!
Økologisk surkål med indiske krydder – hodekål*, fennikelfrø*, bukkehornskløver*, kardemommefrø*, paprikapulver*, malt koriander*, malt gurkemeie*, sennepsfrø*, malt ingefær*, uraffinert havsalt.
Veldig god som tilbehør til asiatiskinspirerte retter, på ris, og retter med smaker fra Midt-Østen. Lag dressing av tahini, vann, salt, pepper og ringle over både gryteretten og surkålen, smaker veldig godt!
Økologisk surkål, ukrydret – hodekål*, uraffinert havsalt.
Allrounder. Bruk den som den er, eller strø over ditt favorittkrydder. Pepper, chili, kanskje chipotle?, hakket løk, revet gulrot. Og honning, selvfølgelig. Den blir bedre og bedre med lang lagring, og da snakker vi minimum et år!
Økologisk surkål med spisskummen – hodekål*, spisskummen*, uraffinert havsalt.
For de som synes karve blir for skarp i smaken (som undertegnede!). Den er veldig god som tilbehør til alle retter med spisskummen, som f.eks taco og mexikansk mat. Denne kler også honning veldig godt.
For de som synes karve blir for skarp i smaken (som undertegnede!). Den er veldig god som tilbehør til alle retter med spisskummen, som f.eks taco og mexikansk mat. Denne kler også honning veldig godt.
Økologisk rødkål med løk – rødkål*, rødløk*, uraffinert havsalt
Min favoritt mellom salatbladene og hamburgeren! For deg som liker tyttebærsyltetøy til kjøttretter og karbonader; prøv denne rødkålen sammen med tyttebærsyltetøyet. Kjempegod smakskombinasjon, og den gir også sødme til kålen for de som ikke er så gald i surt. (Ikke bland syltetøy og fermentert kål i glasset, da starter fermenteringen igjen pga sukkeret. Legg det du skal spise av kål og syltetøy på tallerkenen.)
Økologisk rødkål med krydder – rødkål*, malt nellik*, malt allehånde*, spisskummen*, uraffinert havsalt
Litt krydret utgave av fermentert rødkål, en allrounder til kjøttretter og gryteretter.
*) godkjente økologiske ingredienser
Hva er fermentering?
Fermentering av grønnsaker er en gammel metode for å bevare og konservere grønnsaker på gjennom vinteren, den opprinnelige måten å lage surkål på, slik tyskerne lager sin Sauerkraut. Når man fermenterer kål bevares vitaminene i kålen og det dannes også vitamin B12 under fermenteringen. Det tilsettes hverken sukker eller eddik eller andre fremmedstoffer, produktene består av grønnsaker, salt og evt krydder for å få flere smaksvarianter. Grønnsaker legges med salt på krukke eller glass og står til gjæring ca 14 dager før de legges på glass og settes kaldt. Da har de en holdbarhet på flere måneder. Produktet er heller ikke pasteurisert, pasteurisering ødelegger de gode ernæringsmessige kvalitetene man oppnår ved naturlig fermentering. Mye av det som selges av disse produktene er pasteuriserte, og da har de ikke den helsegevinsten man er ute etter med «ekte vare».
Hvorfor fermentering?
Før kjøleskap og frysere endret oppbevaringen av matvarer totalt, var fermentering en av de mest brukte metodene for langtidsoppbevaring av mat (bl.a. ost, kefir, sauerkraut, spekemat, sylteagurker, øl, vin, surdeig til brød). Nå har man oppdaget helsegevinstene av å spise og drikke fermentert mat, denne maten er med på å styrke tarmhelsen og bedre fordøyelsen og immunforsvaret.
